時間を刻んだ果実の完成形

ブルンカ地方、ロス・トーニョ農園（Corazón de Jesús）——標高約1,700m。
雲霧林の奥、火山の記憶を宿した土壌に、家族の手で静かに拓かれた場所があります。約10年前に始まったこのプロジェクトは、複数の高地区画を丁寧に見守りながら、カップ・オブ・エクセレンスに名を連ねる品質へと育ってきました。
太平洋から届く涼風。昼のやわらかな陽だまりと、夜の澄んだ冷気。
その緩やかなコントラストが、チェリーの時間を引き延ばし、果実の輪郭を静かに描き出します。
本ロットに採用されたのは、ナチュラル・レポサード。
発酵のあと、あえて休ませるという選択が、果実の複雑さと発酵由来のニュアンスを穏やかに溶け合わせ、深みの奥に透明感を残します。
香りは、朝露に濡れたコーヒーブロッサムの軽やかさから始まり、
パッションフルーツ、プラム、ブラックベリーの果実味へ。
ほのかに赤ワインを思わせる落ち着きが寄り添い、明るさと静けさが同時に息づきます。生き生きとした酸は尖らず、ベルベットのようなボディが全体をやさしく包み込む。それは、ブルンカの大地と生産者の手仕事が語る、静かな物語。
飲み終えたあとも、山の余韻だけが、そっと残る一杯です。