花と果実のハーモニー

本ロットのミビリジは、コスタリカ南部ブルンカ地方の名門**ロス・トーニョ農園（コラソン・デ・ヘスス）**で育てられました。カップ・オブ・エクセレンス受賞歴を持つこの農園は、標高約1,700mの高地に位置し、火山性土壌と朝霧、涼しい夜風により、チェリーはゆっくりと成熟します。
10年以上にわたり家族で受け継がれてきた丁寧な管理のもと、完熟チェリーのみを手摘みし、ナチュラル精製で仕上げました。果実の甘さがしっかりと豆に移り奥行きのある味わいと穏やかな発酵のニュアンスが感じられます。
スミレを思わせる繊細なフローラルアロマが立ち上がり、続いてプラムのようなまろやかな果実味が広がります。更に、メープルシロップを思わせる温かみのある甘さと、バターのようにやさしいコク。余韻にはキャンディのような自然な甘みが心地よく残ります。
テロワールと、生産者の誠実な手仕事が映し出された、親しみやすさと上品さを兼ね備えた一杯です。